Jacob stiftede firmaet i 1995 efter at have brugt de foregående 5-6 år på rejse rundt i Rhônedalen og resten Frankrig for at skabe kontakter til de bedste producenter. Jacob var en af de første danske importører, der tog Rhônedalen alvorligt, og han har siden starten haft et tæt samarbejde med stjerneproducenter som Andre Brunel, Laurent Charvin og Clos des Papes. Siden teenageårene har Jacob brugt sin fritid og alle spareskillingerne på vin, og derfor var det naturligt, at Jacob afbrød ingeniørstudierne for at realisere drømmen om et liv med vin. Efter 10 år med butik i Århus midtby og støt fremgang købte Jacob ejendommen i Fløjstrup i 2005, for at få de perfekte rammer til virksomhedens videre udvikling. Udover vin er Jacobs store interesser musik, mad og fiskeri.